Natürlich gut kochen

Das Seminar

für Köchinnen und Köche

Natürlich Gut Kochen ist ein Seminar mit umfangreichen und praktischen Informationen rund um den
Bereich nachhaltige Küche in der Gemeinschaftsverpflegung. Nachhaltigkeit ist zwar ein bekannter
Begriff, umfasst aber in der Küche nicht nur biologisches Obst oder Gemüse, sondern erstreckt sich
von der Agrarwirtschaft über die Rahmenbedingungen der öffentlichen Beschaffung, dem
Lieferkettengesetz, Zertifizierungen und mehr.
Um dieser Vielfalt an Informationen Struktur zu geben, wurden die Themen metaphorisch einem
Baum und seiner nährenden Bezugsquelle dem Boden angeglichen. Somit werden Sie in den
Kapiteln Boden, Wurzeln, Stamm, Äste, Blätter und Früchte über das Grundwissen bis hin zur
nachhaltigen Umsetzung in der eigenen Küche erfahren.

Struktur des Seminars

Das Seminar umfasst 3 Termine mit jeweils 4 Stunden in Präsenzunterricht und eine digitale
Lernplattform, auf welcher einerseits Einsicht auf die Kursinhalte besteht, diese dort geübt werden
können und auch Aufgaben hochgeladen werden können.
Die Gruppengröße pro Seminar beträgt 8-10 Personen.

Zielgruppe

Das Seminar wurde für Köchinnen und Köche in der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt, die ihr
Wissen im Bereich einer nachhaltigen Küche erweitern und die ersten Schritte der Umsetzung in der
eigenen Küche erproben möchten.